יופי ואופנה

איך לעשות גבינה

Pin
Send
Share
Send


הגבינה עושה את האיזון המושלם של האמנות והמדע. אתה צריך את הלוגיקה ואתה גם צריך את הכישורים! אתה צריך לדעת על גבינה עושה כי זה אחד המרכיבים כי ניתן להשתמש במגוון רחב של מתכונים.

תן לנו ללמוד על כמה יסודות של גבינה עושה לפני המעבר לתהליך, כשלעצמה

קודם כל, בקרת טמפרטורה תוך ביצוע גבינה הוא באמת חשוב.

השתמש חלב שמנת מלא מפוסטר, המכונה גם חלב הומוגני כדי להכין גבינה בבית שלך.

הבא מגיע, תרבות של חיידקים ידידותיים לבריאות זה יעזור הגבישה לחזק. סוגים שונים של תרבויות חיידקים לייצר סוגים שונים של גבינה המשתנות בטעמים. התרבות הנפוצה ביותר, במשקי הבית היא התרבות הבקטריאלית mesophilic. החיידק בתרבות זו הטוב ביותר לגדול בטמפרטורות בינוניות עד 38 מעלות צלסיוס משמשים להכנת גבינת צ 'דר, גבינה רכה רכה וכו' כמו כן, תרבויות thermophillic כי יכול לסבול טמפרטורות גבוהות הרבה יותר משמשים להכנת מוצרלה וגבינת פרמזן. תוספת של תרבויות חיידקים אינה חובה מוחלטת, אם כי.

המרכיב הבא נקרא Rennet. יש בעצם שני סוגים של Rennets, אחד מתקבל תמציות צמח והשני, מגוון צמחוני לא נגזר אנזימים Calf. Rennet בעצם מסייע קרישה של גבינה.

ראה עוד: דגים מתכונים הודי

תהליך של גבינה ביצוע:

1. יוצקים שתי כוסות חלב מלא שומן במחבת רוטב לחמם עד 80 מעלות צלזיוס. אתה חייב לבחוש את החלב היטב בזמן שהוא מקבל מחומם. זה חיוני כדי למנוע את החלב מלהיות שרוף. כבו את החום ברגע שהטמפרטורה הנדרשת מגיעה. אתה צריך לפקח על הטמפרטורה באמצעות מדחום, שתוכננה במיוחד לשימוש במטבחים. מדחום זה נקרא מדחום חלב צף.

2. מוסיפים 4 כפיות מלאות חומץ בחלב מחומם זה תוך ערבוב היטב. אתה אמור להיות מסוגל להבחין את המראה של curds ו whey. מערבבים היטב ואז נותנים לתערובת להישאר בערך עשר דקות.

3. מעבירים את התערובת המקומטת מבעד לגבינה או ממחטה של ​​כותנה.

4. הנוזל ישתחרר. אז אתה צריך לסחוט עודף נוזלים מן החלק המוצק הנותר באמצעות מטפחת.

5. מוסיפים מעט מלח לגבינה ונסוגים שוב.

6. עכשיו אתה יכול לעשות כדור מתוך גבינה או להשתמש בתבניות כדי ליצור אותו לצורות.

הצופה שלך בצפון הודו, הוא מוכן!

ראה עוד: איך להכין מרק עוף

שיטה אלטרנטיבית:

1. ניתן להשתמש בחלב עיזים או בחלב פרה להכנת גבינה. כדי לשפר את הטעם ואת המרקם של הגבינה שלך, אתה צריך לאפשר את החלב להבשיל לילה במקום קריר בטמפרטורה של סביב 50 עד 60 מעלות פרנהייט.

2. כדי לשפר ולחזק את הטעם של החלב שלך, אתה יכול להוסיף מנות ראשונות מסוימות לגבינה שלך כמו: חלבון מתורבת חיידקי או יוגורט רגיל לתוך חלב מחומם שלך ואז תן לערבב להתיישב בטמפרטורת החדר לפני הוספת Rennet או סוכן coagulating. לאחר מכן, אתה צריך להוסיף טבליות Rennet לתוך כמה מים, בהתאם להוראות היצרן ו להמיס את תמיסת המים Rennet בחלב שמר דוד כפול. המים במחבת החיצונית של דוד כפול צריך להיות מחומם עד 88 עד 90 מעלות F.

3. מוציאים מהחום ומניחים בצד עד שהקורד נוצר.

4. לאחר קרד נוצר, להשתמש בסכין נירוסטה כדי לחתוך את החתיכות לחתיכות.

5. מניחים את הסיר המכיל את הכדורים להתקרר בתוך קערה מלאה מים במשך כמה דקות ואז לאט, להעביר על חום חום עד 100 מעלות תוך ערבוב היטב במשך כמעט 20 דקות.

6. השתמש בד מוסלין לסחוט את מי גבינה מן הקרח, כפי שתואר קודם לכן.

7. חותכים את מסה מוצק של curds לרצועות לחמם אותם לחום גבוה באמצעות מיקרוגל. רצועות הרצועות יהיו דביקות. צריך את curds לתוך כדורים.

8. זרוק את הכדורים האלה גבינה במים קרים מלוחים קרים.

את גבינת מוצרלה הכדורים מוכנים!

ראה עוד: Finger מזון מתכונים

מקורות צילומים: מלאי תריס

צפה בסרטון: איך עושים גבינה בבית תוך 10 דקות. מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל (אוֹקְטוֹבֶּר 2022).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send